- El restaurant va demostrar que podem incloure els aliments descartats per motius estètics en el nostre dia a dia
El passat 30 de setembre, el restaurant igualadí Somiatruites va oferir un sopar elaborat amb aliments recuperats, productes en perfecte estat però descartats per qüestions estètiques.
Els àpats Gastrorecup formen part de la campanya Aprofitem els Aliments, creada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat i apadrinada per la reconeguda xef Ada Parellada. La campanya busca conscienciar a la població del malbaratament alimentari, un fet que el Somiatruites ha reivindicat des del seu inici.
El restaurant, que treballa des de fa anys tenint present el malbaratament alimentari, va oferir un menú sorprenent. Els comensals van poder tastar plats com els dònuts de guisat de melós de vedella amb salsa Hoisin - un clàssic del restaurant- una coca d’albergínies elaborada amb les últimes peces de l’hort, un bonítol en escabetx amb verdures de fi de temporada o una compota de figues amb mousse de mel i mató.
La presentació institucional de l’acte va anar a càrrec d’Alba Graells, membre de la Subdirecció General de Transferència i Innovació Agroalimentària i la Direcció General d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia de la Generalitat de Catalunya, qui va subratllar que aquest any la campanya arriba al seu desè aniversari i compta amb més de seixanta restaurants d’arreu del territori.
Per la seva banda, Xavi Andrés, copropietari del restaurant, va posar èmfasi en el reaprofitament: “El menú d’avui ha estat elaborat amb productes de final de temporada i amb aliments reaprofitats.” Un clar exemple va ser el pudding de puntes de brioix a la taronja: “la setmana passada, un dels nostres proveïdors, ens va servir una comanda de brioixos massa grans pel que volíem fer, així que vam decidir tallar les puntes i reutilitzar-les per elaborar una de les postres que us servim avui”. Andrés també va destacar que el reaprofitament porta segles dins la nostra cuina: “Sense anar més lluny, reaprofitar la fruita de final de temporada per elaborar compota, és un dels exemples més clars”.
Per segon any consecutiu el Somiatruites reafirma el seu compromís contra el malbaratament alimentari i a favor d’una cuina saludable i respectuosa amb els productes.
10 anys de Gastrorecup
En l’edició d’enguany del Gastrorecup hi participen més de 60 restaurants d’arreu de Catalunya, incloent-hi el Somiatruites d’Igualada. Entre ells el Semproniana o La Gormanda (Barcelona), el Restaurant Can Xapes (Cornellà del Terri), l’Antic Forn i La Cava (Tàrrega), el Restaurant Albert Guzmán (la Ràpita), el Cau de l’Ateneu (Manresa) o els Quinze Ous Restaurant (Girona) o l’Urbisol (Castellolí).
A més dels àpats Gastrorecup, la campanya “Aprofitem els aliments” organitza diverses accions arreu del territori entre el 30 de setembre i el 31 d’octubre. Entre elles destaquen: la 5a Marató #JoEspigolo (4 d’octubre), amb espigolades simultànies organitzades a diferents punts del territori i el Gran Dinar d’Aprofitament (5 d’octubre, Vic), un àpat popular i gratuït per a 400 persones, cuinat amb aliments recuperats en perfecte estat per al consum.
